盱眙虾事
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盱眙虾事

2019-03-08 01:12:12   来源:http://www.66677791.com   【 评论:59

2000年7月,冠名为“中国龙年盱眙龙虾节”的运动在幼城开幕,诗人赵恺、作家余秋雨、黄梅戏外演艺术家马兰等名流纷纷过来尝虾,余马二人还为此题写了“盱眙美食,满口余香”的匾额。暂时间,在幼城引发轰动。

云云闲散的养虾方式,很大水平上跟虾塘所处的奇异域理位置相关。当初选址时,何伏银有意选择了洪泽湖与淮河交汇处的一片地,他在虾塘两端各开了一个幼口,别离对答淮河的上游和下游,云云一来,塘里的水就能够随淮河一首涓涓流淌,既免除了按期换水的懊丧,也自然省去了消毒、人造添氧等繁琐的环节。甚至连喂食都不必了——“湖水里原本就有数不清的幼鱼幼虾和螺蛳,另外水草和芦苇的根芽它们也都喜欢吃,根本用不着投喂饲料。”

“你望,这边的水是活的,虾子也很清洁!”在涓涓流淌的池塘入水口,何伏银顺遂捞首一只埋设在水里的网笼,内里的几只幼龙虾惊得四处乱爬。它们的身子红红的,腹壳晶莹透亮。

盱眙籍作家张茂龙在他的通知文学《红色风暴》里,记录了云云一个幼细节:“春末夏初,盱眙的河塘沟渠水稻田里几乎遍地是龙虾。人们发现这栽怪物不光‘不克食用’,而且害人不浅。它们在田埂堤坝安营扎塞,千孔百疮,水田里助长的水稻成片枯黄。这还不算,在水田里做农活的人常被这怪物的两只巨螯钳得鬼哭狼嚎。人们恨物化了这个张牙舞爪的怪物,就想了很多灭杀的办法。先是用农药喷洒,接着将龙虾捕了煮给猪吃,再后来将龙虾捕了倒进粪池里沤粪。然而,这栽栽‘形式’异国杀灭龙虾,龙虾照样是‘野火烧不尽,春风吹又生’,随着洪水暴发,龙虾流进淮河、洪泽湖,人们很快发现只要有水的地方,就有这栽红色怪物的存在。暂时间,龙虾成了盱眙的‘公害’!”

这个时候,盱眙县在办龙虾节之余,最先大四周招商引资。各级各类当局的头头脑脑们,最先屡次地前去苏南、沪浙一带,邀请那边的有钱人到盱眙来投资办厂。对那些引资成功的,县里给予奖励。

如此豪奢地办节,也为盱眙招来了不幼的非议。2004年,央视《焦点访谈》栏现在便做了点名指斥,“盱眙是江苏省的拮据县,按理说财政并不裕如。不论是财政拨款照样职工福利,每一元每一角都有着既定的用途,可是在龙虾节的运动中却被容易地挪用了。有限的财力不克用在刀刃上,在嘈杂之后损坏的将是人民的事业和大多的益处。”

赵建民异国否认这栽能够的存在。他介绍说,盱眙龙虾协会已经把辖区内几家著名龙虾饭店吸纳成了会员,会员店在制售龙虾产品时必须厉格按协会规定的卫生标准实走。但那些遍布全县的大排档和中幼型饭店,却照样难以监控。

幼幼的虾子身上,承载着一家人的衣食住走:两个孩子的学费,是卖虾的钱缴的;夫妻俩开的QQ车,是卖虾的钱买的;不久前,他们又跑到县城买了套3000多元一平米的“豪宅”,用的也是卖虾的钱。

从此以后,盱眙县就每年举办一届龙虾节,到现在已经不息办了十年。

8月下旬,稀奇名词“横纹肌消融症”突然跃入公多眼帘,引发了人们对幼龙虾食用坦然性的新一轮质疑。其影响之广,让素有“龙虾之都”之称的苏北幼城盱眙,无声无息间蒙上了一层焦灼的情感。

以前谁人吃不饱、穿不暖的穷幼子,终于变成了五里八村著名的致富能手。

何伏银家的虾塘变得沉寂首来。去年的9月,是幼龙虾出售进入淡季前末了的疯狂,每天卖出去的虾子有成百上千斤。现在,连百余斤都卖不到了。颇有些抑郁的他,不得不辞退了帮工的村民,偌大的虾塘,只剩下妻子和一两个亲戚在照望。

再到后来,一些工业资本和地产商也最先投资盱眙。除了龙虾,这边还有着雄厚的凹土资源,钢管轴承工业也形成了齐全的产业链,添上当地当局正在规划建设大型的经济开发区,很多人望到这座幼城异日的发展前景。

盱眙龙虾协会常务副秘书长赵建民向《中国周刊》记者总结,首届龙虾节还没敢把摊子铺大,一切运动只在本县举走;到第二届时,就最先尝试走出去,在南京和上海各举办一些运动。再后来,第三届到了浙江,第七届到了北京和深圳。到第八届时,连澳大利亚的维多利亚州和新西兰的罗托鲁瓦市也参与进来,原先定位为“中国龙虾节”的运动,也逐渐变成了现在的“中国盱眙国际龙虾节”。

何伏银家的幼龙虾最先供不该求。“过来买虾的人一拨儿接着一拨儿,甚至塘里的虾还没捞出来,便被人挑前预定了。”

盱眙县的野心隐微不止于此。在当地当局部分望来,幼幼的龙虾,能够还能迈向更大的舞台。

颇有有趣的是,也正是这些争议,逆而让盱眙两个字,更多地走进了人们内心。再到后来,把它们读错的,就越来越少了。

2003年春天,幼龙虾逐渐成为江淮一带餐桌上的美食,由于其味美可口,价格又比螃蟹矮,市场需求在短时间内猛添。彼时,何伏银家中已经有了妻幼,通过一番考量之后,他武断地拿出通盘蓄积,在洪泽湖里边承包下一块800多亩的水域。从此告别贩鱼贩蟹的生涯,转而养殖龙虾。

倘若故事就此打住,当局壮志凌云,企业荷包满满,平民由穷变富,幼城盱眙飞速发展的十年,能够很快就会成为“稳扎稳打、稳扎稳打”的典范。怅然,进展的道路并不总是那么顺遂。一场突如其来的“横纹肌消融症”风波,让意气风发的盱眙刹时失踪了傲岸的神色。

现在,走在盱眙街头,已经能够感受到它一日千里的转折:大片面的街道都是新修的,宽敞而乾净;城市功能分区清晰,略显迂腐的西部老城区荟萃了新华书店、影剧院、山城市场等一批老牌单位,是典型的文化息闲场所;中部新城区各色商场、宾馆、饭店林立,新建幼区又多,宜家宜室;东部是一大片相对自力的经济开发区,适于做事。

其他农民望到何家的营业这么火爆,也纷纷跟着建塘养虾,但终究由于手里的钱少,只能限制于幼打幼闹,照样无法已足兴旺的市场需求。

当时,盱眙市场上最炎的还不是幼龙虾,他卖的主要是螃蟹和鱼。每天一早,把渔民们新打捞的鱼蟹收上来,浅易清理分装,运到本地集市或更远的地方贩卖,从中赚取一点差价。一来二去,终于在30岁旁边的时候,何伏银积累了一幼笔财富。

一切这些,对于农民出身、学历又不高的何伏银来说,来得并不容易。早些年,跟父母一首讨生活的时候,他曾经结扎实实地过了十几年的苦日子。当时,他家还不是渔民,祖祖辈辈的主业还都是在河滩上栽稻。由于所在村子就在洪泽湖边上,水产丰沛的时节,他们也到湖边捕鱼捞虾。逮住幼的,就本身家吃,大一点的,就拿到几里地外的集镇上去卖。

彼时,国内正通走“节庆文化”,河北吴桥办的杂技节、河南洛阳的牡丹花会、广西南宁的民歌节、山东青岛的啤酒节、潍坊的风筝节……琳琅满现在标节庆品牌不光升迁了各自城市的关注度,更危险的是还吸引了大量投资,经济收好隐微。所谓“文化搭台,经济唱戏”,盱眙县决定,也在幼龙虾身上试上一试。

老是照样照样,佐酒不免死板。于是,这些卖调料的外埠人就最先撺掇大排档老板用红烧法烹制幼龙虾,烹的时候尝试着添些调料,比如有去腥作用的八角、桂皮等。一试,果然灵验。再后来,又最先逐渐添入能够升迁香气的肉蔻、陈皮,増鲜的花椒,保健的黄芪……共计十几二十栽。终极,一道风味稀奇的新菜就云云诞生了。它既有淮扬菜的“甜鲜”,又有川湘菜的“麻辣”味儿,被叫做“十三香龙虾”。

最先被吸引来的,多半是一些养殖望族。仁和龙虾养殖基地总经理程建林和陡湖虾蟹混养基地董事长姚建峰就是其中的代外,他们别离于2007年和2006年来到盱眙,各斥资金上百万元,在差别的湖区建首两块千亩以上的大型养殖基地。程建林的基地特意养虾,姚建峰搞的是虾蟹混养,尽管喂养模式差别,出售途径却基原形通——他们不像何伏银那样,直接把大幼差别的龙虾卖给商贩,而是先把捕上来的虾按大幼分类,然后以差别的价格,分批卖给大型经销商。

“你望,这些虾子多清洁!”“欧盟对食品标准请求很高,人家都进口吾们这边的龙虾。”“吾们都吃了几十年了,也没得过什么病,怎么几个南京人就能吃出病了呢?”《中国周刊》记者在盱眙采访期间,逆复听到诸如此类的诉苦。一些虾农甚至还当着记者的面烹虾自吃,以示其无毒无害。

以今天的眼光来望,何伏银运作虾塘的管理方式相等原首。浅易来说,也就是修塘、剪芦苇、捞虾,仅此而已。每年4-10月,幼龙虾出产旺季,他都会在村里雇几个知根知底的人,帮本身分担一些活计:早晨,他们分头把上百个网笼里的虾全倒出来,荟萃到一首卖给前来收购的商贩;上午,修整修整丛生的芦苇,或者补一补被老鼠咬坏的网笼;下昼,一帮人就聚在一首打牌。

1990年代初,一群贩卖调料的外埠人来到盱眙,最先在县城最大的农贸市场山城市场里扎根。他们白天干活很辛勤,到夜晚就喜欢到附近的大排档里喝酒。价格益处的幼龙虾,很快成了往往点的下酒菜。

来盱眙之前,他们一个在上海一家大型餐馆做过采购,一个是江苏兴化一家大闸蟹公司的老板。人脉资源普及,也让他们拥有了更多的销路。未必候,他们能够相关外埠经销商直接供货,这是何伏银云云的本地虾农不论如何也无法企及的。

这要从上世纪90年代中期说首。当时,一栽幼龙虾的稀奇吃法最先在江淮一带蔚然成风:它是将整只的幼龙虾放进炎的油锅里烹,然后去内里添入调味料,辅以葱姜蒜等挑味儿,焖成红彤彤、油汪汪的一大盘,用面盆等大的器皿盛出,端上桌,像吃螃蟹那样剥壳、吮肉,回味绵长。

在民间,一向流传着“幼龙虾是生化武器”的传说。原名克氏鳌虾的它,据传产自美国,于上世纪30年代被日本人带入中国。有人说,那是为了损坏中国的农田水利,由于幼龙虾喜欢打洞,主要时,能毁失踪整个堤坝;也有人说,那是为了清除腐烂的物化尸,因为是幼龙虾喜欢食腐。

成人后,何伏银不情愿像祖辈那样一向土里刨食,就尝试着跟人家学做首水产营业。

山城市场里,萧条、凄仇的氛围更浓。去年同期,起伏摊贩在市场里的空地上摆满了大斗盆,内里整齐是红彤彤的幼龙虾;现在,只剩下稀稀拉拉的几幼我,而且内里还有卖对虾的。从事幼龙虾批发的门店关张了大半,尚在坚持的几家也是异国营业,闲来无事,店主们只得把一箱箱的虾子倒出来,挑出内里个别缺氧快物化的,然后不息装首来。

在宁宿徐高速通去盱眙县城的121省道边上,一座总投资1.8亿元的浩大工程正在施工,这就是即将成为盱眙地标性建筑的“中国盱眙龙虾产业集团总部大厦”。听命规划,这将是一家集龙虾养殖、出售、餐饮、调料制作、影视基地等全套产业链于一体的大型企业。根据江苏本地媒体的报道,该集团吸引了美国钜富资产管理公司的投资,并打算赴美国纳斯达克上市。

重新找回幼城的声名,不过是近二三十年的事情。这个声名,就来自幼龙虾。

投入虽少,产出却大。仅以今年为例,何伏银卖出的幼龙虾就已经高达30万斤之多。这几年来,当地的虾价不息攀升,2003年时,七钱以上的活虾每斤卖到两三块钱,到今年最火爆时,十几二十块都不止。倘若以平均每斤虾10元计算,光今年大半年时间,他家的毛收好就已经达到了3000万元。

由于背依淮河和洪泽湖,后来这边成了危险的水路交通枢纽。开挖于隋炀帝时期的隋唐大运河,就有一段通过盱眙,它一起向西北延迟到洛阳,连通首黄河与淮河两大水系,那就是赫赫著名的通济渠。

乘坐一曲很幼的木船,吾们拦腰穿过了水流湍急的河道。在一处窄窄的土埂边停下,上岸,拨开丛生的杂草和灌木枝桠,沿着湿滑的土埂战战兢兢地走。又辗转波折了两三分钟,才来到一艘大船和一间草屋跟前。

曾经的艳丽都已远去。进入近代以来,由于淮河水灾频发,盱眙经济深受影响,永远积贫积弱。到了建国以后,这边的水灾得到了治理,但工业基础照样很单薄,再添上农业生产相对落后,较长一段时间里,盱眙都不得不头顶“省级拮据县”的帽子。外界对这两个字也越来越生硬,在上世纪90年代央视举办的一场赈灾晚会直播现场,乐星潘长江就把“xū yí”错念成了“于台”。

人们的气色也好。聊首这个城市,不论是出租司机照样大大幼幼餐馆的老板,都一脸很已足的样子。“这边固然跟苏南没法比,在苏北怎么着也算靠前的了吧。”

当地虾农认为,在这一过程中,其实有一个题目一向都异国得到很好的解决,那就是餐饮企业如何限制幼龙虾的货源。“既然它在臭水沟里也能活,就免不了有人捞这栽野虾去卖。倘若饭店采购幼龙虾时贪图益处,就有能够买到云云的虾子。”别名虾农说。

饭店的营业也平淡得可怜。午时十二点,在当地颇有些名气的赵大龙虾酒店内空无一人,服务员把外卖用的包装盒摞首来放到店门口,并挂出每斤35元的“优惠价”,照样门可罗雀。

一传十,十传百,这栽稀奇的吃法很快流传开来,南京和附近的几个城市也有了相通的烹虾技法,而原产盱眙的“十三香龙虾”,成了人们心现在中的正统美味。

迈出去的脚步异国修整,县当局顶住压力不息办节,官员们的叫卖更添卖力。翻阅比来几年的音信原料,盱眙县前后几任县长和县委书记,大都有过云云的通过:他们在龙虾节期间奔赴南京街头,扎上围裙,与本地厨师一首大秀烹虾厨艺,推介地方旅游和龙虾品牌。

后来,直到听说南京那边最先吃幼龙虾了,盱眙人这才“变废为宝”,并将其发扬光大,做成了支撑产业。

赵建民认为,之因此能如此坚定,很大水平上是得到了市场认可。2004年旁边,仅南京一地,烧制“十三香龙虾”的饭店就有上万家,几乎占有了该市餐饮业的40%;更远的上海,也有百余家挂有“盱眙龙虾”招牌的饭店开张;在浙江金华,还诞生了“盱眙龙虾美食一条街”……不光把名声打了出去,更危险的是,幼龙虾的销路也掀开了。

这边是渔民何伏银家的虾塘,它位于吾国第四大淡水湖洪泽湖的中间。四围全是水,塘是用自建的土埂圈成的,内里栽满了茁壮的芦苇。

“千人龙虾宴”的规格也升级到了“万人”。2001年,盱眙县当局斥资在5个废舍采石厂基础上,构筑了一个总面积两万多平方米的山地广场,后来的龙虾宴通盘改在这边举走,桌椅增补到了6000套,可原谅三万多人同时进餐。

食用坦然会否影响到龙虾集团的上市计划,以及盱眙更悠久的异日?赵建民认为不会。“2002年时赵本山被传吃幼龙虾吃出了肺吸虫病,2009年南京又闹了‘洗虾粉’事件,当时人们也不安,但影响也就那么一阵子。过了一段时间,人们就把这些事儿给淡忘了。毕竟大片面人吃了都没事儿。”

随后举走的“千人龙虾宴”更是将运动推向了高潮:几百套桌椅在广场上挨次摆开,意识的和不意识的人围坐在一首,行家一面望演出,一面等着龙虾端上来。全县300多家餐饮企业统统到场,厨师们摩拳擦掌现场烹虾,香气弥漫,蔚为壮不悦目。

程建林也决定让龙虾挑进展入睡眠期。他安排工人们砍失踪蔓生的蒲苇,在池塘里铺成一道道松松的田埂,冬天一来,母虾们就能够猫在内里产卵了。最觉轻盈的是姚建峰,他把池塘直接过渡到了养蟹。

也许,先前被搁置的一些疑心,注定会在某一刻爆发,不是现在,也会在异日的某镇日。

不管是哪一栽传说挨近原形,都无一破例地让人对这段历史喜欢不首来。以至于在上世纪70年代之前的漫长岁月里,人们一向将幼龙虾视为害虫,从来不去吃它。

但这又有什么用呢?早在一周之前,“横纹肌消融症”事件刚刚发生时,盱眙县当局就邀请江苏省内的几家媒体过来采访,记者们现在击了幼龙虾由池塘到餐桌的整个流程,之后也刊发了表明其“清洁、卫生”的稿子。但后来的市场现象并异国因此而转好。

他也不不安病虫害侵犯。幼龙虾生命力坚强,对四周生存环境请求不高,养虾7年来,何伏银从未望见过大四周物化亡。幼龙虾自身滋生能力超强,成虾大约有两到三年的寿命,期间每年抱卵一次,一次排卵多达上百粒,于是,何伏银也不必要人造增补虾苗。

38岁的何伏银,是个土生土长的盱眙人,洪泽湖里的鱼虾把他一点点养大。后来成了家,有了孩子,他又带着妻子孩子开塘养虾,安居乐业之本也就顺理成章地延迟到了下一代。

每天早晨,埋在水里的网笼照样会捕到很多幼龙虾,何伏银拣大个儿的捞出来,准备拿到附近的集市上零卖,个儿幼一点的干脆就重新放回了水里。

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